广东珠海市高新区市场监管局近日披露一起食用河豚导致中毒、餐厅被追究刑责的案例，引起外界关注。
据珠海高新区市场监管局通报称，2人食用明令禁止的河豚鱼后全血、尿液样品中检出河豚毒素，餐厅经营者被移送公安机关追究刑事责任。
餐厅经营明令禁止来源不明的河豚鱼
据珠海高新区市场监管局此前对外通报，高新区市场监管局接到线索：有人在该区某餐厅食用“焖河豚鱼”后不久，出现身体不适，经医院检测诊断，2人的全血、尿液样品中检出河豚毒素。该局立即组织执法人员赶赴涉事餐厅开展调查核实。
经查，涉案商家所经营的河豚鱼来源不明，属于经营国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产经营食品的违法行为，且该行为直接造成消费者中毒的危害后果，已涉嫌构成犯罪。根据《中华人民共和国食品安全法》和《最高人民检察院 公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》的有关规定，该案已移送公安机关追究刑事责任。
通报表示，河豚毒素是一种强效神经毒素，能迅速麻痹人类神经系统，仅0.5毫克即可致人死亡，毒性极强。其毒素主要集中在卵巢、肝脏、肾脏等部位，一般蒸、煮、炖、炒等加工方法难以破坏其毒性。请广大消费者应增强自我防范意识，莫以身试险，自觉做到不购买、不食用野生河豚，不购买无合法资质的河豚鱼制品。根据《国家食品药品监督管理局办公室关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知》的规定，禁止餐饮服务经营者加工制作鲜河豚鱼。广大消费者一旦发现市场餐饮企业违规销售制作河豚鱼，可拨打12345进行举报。
展开剩余68%公开信息显示，河豚毒素广泛存在于多种动物体内，除常见的河豚外，还有蝾螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸颊虾虎鱼、花纹爱洁蟹和圆尾鲎等。在我国引起河豚毒素中毒的食物，主要是豚毒鱼类。野生河豚内脏（尤其是卵巢、肝脏）、血液、皮肤、眼睛等部位的毒素含量较高。河豚在生殖季节时的毒性尤其强，且雌性毒性大于雄性。部分河豚的肌肉中虽不含河豚毒素，但内脏中的毒素在河豚死后可渗入肌肉，食用后仍可能导致中毒。
食用含有河豚毒素的鱼类，是有严格条件限制的：一是只能食用可准确受控的养殖河豚，我国目前仅有红鳍东方豚、暗纹东方豚两种河豚可人工养殖。二是食用由专业人员严格执行特定程序加工制作的熟河豚。消费者需选购经过认证的正规经营企业销售并经加工制作后的河豚，或在有资质的规范经营的餐馆食用。
澎湃新闻查询发现，为了防止食用河豚中毒，2011年原国家食品药品监督管理局下发的《关于经营河豚导致食物中毒案件行政处罚的有关事项的通知》（食药监办食函〔2011〕12号）中明确食品经营单位不得生产加工河豚。2016年，《农业农村部办公厅 国家食品药品监督管理总局办公厅关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（农办渔〔2016〕53号）明确，有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营，允许餐饮单位加工制作有资质的养殖基地和加工企业提供的有包装的河豚加工产品，河豚毒素含量不高于2.2mg/kg（以鲜品计）。同时，禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。禁止加工经营所有品种的野生河鲀。
造成严重后果最高可判七年以上有期徒刑或无期徒刑
2026年2月1日，广东国鼎律师事务所律师何生廷向澎湃新闻表示，具体本案，餐厅经营者销售的河豚鱼来源不明，且该行为直接造成有消费者中毒的危害后果，符合生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成要件。根据《刑法》第143条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。如果后果特别严重的，最高可以处七年以上有期徒刑或者无期徒刑。
何生廷表示，目前我国并非禁止销售所有品种的河豚鱼，餐厅要拒绝活鱼、野生、来源不明的河豚鱼产品，不得现场加工鲜河豚，以免面临行政处罚，情节严重者可以触犯刑事犯罪。而消费者一旦发现餐饮单位现场加工鲜河豚、售卖野生活河豚，或无资质销售河豚制品，消费者也可以拨打12345举报，避免出现中毒事件。
值得注意的是，近年来，因食用河豚导致中毒甚至死亡的事件时有发生。
2025年10月，广东省疾病预防控制局公布2025年9月全省突发公共卫生事件信息，其中提到，汕头市金平区报告的一起食用河豚鱼（自采自食）引起的食物中毒事件，发病1例，死亡1例。
据微信公众号“大连发布”2025年12月2日消息，近日，一名钓鱼爱好者在海边钓到河豚鱼，并自己回家烹饪食用。两小时后，他出现中毒症状，家人拨打120后送其到大连理工大学附属中心医院抢救。据救治医生介绍，医生做检查刺激患者肢体时，他还有活动，但四肢肌力都有轻度下降，很快确诊为河豚鱼中毒并出现相关表现，随后给予洗胃、导泄、补液等对症治疗。经过该院急诊和ICU医生的通力协作，终于救回患者生命。
广东疾控部门此前提醒，野生河豚绝对不碰，路边摊、渔船私售更需警惕；拒绝餐馆“私厨鲜宰河豚”，无论是否号称“传统去毒”；唯一安全选择：合规养殖的无毒河豚产品（认准包装溯源标识）；一旦中毒，保存剩余食物，立即催吐，并就医，支持呼吸循环是关键。
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